Mezcal Alipus San Andres 750 Ml

Vista:

• Color cristalino, brillante y limpio. Su transparencia y reflejos plateados son características comunes en los mezcales jóvenes, sin añejamiento en barrica.

Nariz:

• Aromas frescos y complejos con predominancia de agave cocido. Se perciben notas ahumadas marcadas pero bien integradas, acompañadas de toques frutales como manzana verde, cítricos y durazno. También hay ligeros matices florales, especiados y terrosos que reflejan el suelo volcánico de la región.

Gusto:

• En boca es complejo y bien equilibrado, con una sensación aterciopelada. Los sabores de agave cocido se combinan con un ahumado sutil. Se perciben notas herbales y especiadas, con un fondo de frutas maduras como plátano y piña. El final es largo, persistente y ligeramente dulce, con un toque de pimienta negra y tierra húmeda.

Maridaje:

• Carnes: Ideal con carnes asadas o ahumadas, como cerdo, cordero o barbacoa.
• Mariscos: Combina bien con mariscos a la parrilla o ceviches frescos.
• Quesos: Quesos añejos o semi-curados como el manchego o el queso de cabra maridan bien con su perfil ahumado.
• Frutas: Naranjas, toronjas y limones acentúan su frescura.
• Postres: Acompaña postres de cacao amargo o frutas tropicales como mango o papaya.

Graduación alcohólica:

• 47.5% alcohol por volumen (ABV), lo que le da una mayor intensidad, siendo robusto pero equilibrado.

Agave:

• Mezcla de agave Espadín (Agave angustifolia) y agave Tobalá (Agave potatorum), ambos cultivados en las tierras altas de Oaxaca. El Espadín aporta un perfil más herbal y fresco, mientras que el Tobalá añade complejidad y notas frutales más exóticas.

Región:

• Producido en San Andrés, Oaxaca, México. Esta región se caracteriza por su suelo volcánico y clima ideal para el cultivo de agaves, lo que aporta un carácter único al mezcal producido en esta zona.

Bodega/Productor:

• Alipús: Proyecto de mezcales artesanales creado para apoyar a los pequeños productores de mezcal en Oaxaca. Cada variedad de Alipús proviene de una destilería diferente, reflejando las características únicas de cada microregión. El Maestro Mezcalero Abel Díaz es el encargado de la producción del Alipús San Andrés, utilizando técnicas ancestrales.

Preferencias de consumo:

• Solo: Se recomienda disfrutarlo solo, en una copa mezcalera o vaso de barro, a temperatura ambiente. Su alta graduación alcohólica y complejidad de sabores invitan a una degustación pausada para apreciar todos los matices del agave y el proceso artesanal.
• Mezclado: Aunque es ideal para beber solo, puede ser usado en cocteles, especialmente en aquellos que resaltan el ahumado, como un Mezcal Margarita o un Mezcal Negroni, donde su complejidad realza los sabores del cóctel.